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保定槐茂酱菜

【导语】:保定本地宝为你介绍保定槐茂酱菜,具体内容如下:

  槐茂酱菜


  特点:槐茂酱菜为古城保定的传统风味食品,已有四百多年的历史。据说,早在明末、清初之时,这座古城就有很多作坊制作各种酱菜。其中有一家酱菜店开业于清康熙十年,店址设在保定市原西大街门口有一棵枝叶茂盛的百年老槐树,故取名槐茂酱菜园。该店所制槐茂牌酱菜品质居它店之首,远近驰名,光绪年间,被慈禧太后赐名“太平菜”

  槐茂酱菜选料考究、制作精细、色泽鲜艳、咸甜适度、清香可口、营养丰富,为佐餐佳品。品种有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等27个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片;颜色呈酱黄色或金黄色。用上述各种酱菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等制成的各种篓装、瓶装、散装的什锦酱菜,具有鲜、甜、脆、嫩的风味,色、香、味、形具佳。1983年被商业部评为全国副食品系统优质名特产品。


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