保定主城区美食攻略

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　　一、老城味道

　　✔驴肉火烧

　　驴肉火烧店铺存在于保定的大街小巷，驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖。当驴肉吸满了汤汁的滋味，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。从卤水中捞出驴肉，剁成碎碎的，浇上一勺热汤，夹在刚出炉的火烧里，端上桌之后趁热吃，绝绝子～

　　✔直隶官府菜

　　出身“高贵”，自带光环，它有几百年的历史，堪称中国官菜的“活化石”。

　　直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；不仅注重口味，而且注重质感，做工精细，讲究汪油抱汁、明油亮芡；菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜，可谓是“味”高权重，“颜值”出众。

　　其经典菜品有百余种，每一道都积淀着保定的历史和文化。餐具外观精美，有些比较独特，如温盘、温碗和温盏等设计科学实用，让我们即使是在寒冬时节也能长时间吃到热乎乎的美食。

　　✔白肉罩火烧

　　从1908年伊始，义春楼用一碗白肉罩火烧，写下了保定餐饮业的传奇

　　白肉罩火烧是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片状的火烧，用肉汤反复浇制而成。

　　讲究的是肉鲜，汤清，味美，所谓“三吃六味”更是为人们所津津乐道。三吃即饭、菜、汤俱全，六味是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，回味无穷。

　　✔牛肉罩饼

　　牛肉罩饼始于清代，相传嘉庆皇帝称赞，其为色、香、味三绝。

　　肉色泽红润、肉质肥嫩，饼为荷叶饼、层多，撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱，吃起来香气扑鼻、味道鲜美。

　　✔白运章包子

　　武术名家开餐馆？是的！这是一份独有的民国味道。

　　白运章包子是饺子形，也像一个铃铛，隐约可以看到肉丸在里面晃动，咬一口汁液尽流、且肥而不腻。

　　它很有特色的一点是由双擀面杖打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成亮丽风景，总是引来顾客驻足围观。

　　✔卤煮鸡

　　一锅老汤、上等食材、精细卤煮，以加工精细著称的“百年老鸡”。

　　制成的熟鸡色艳、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、软而不烂、屡尝屡鲜、久食不厌，闻着诱人的香味扯一条放到嘴里，不塞牙、不腻口

　　二、特色小吃

　　✔何家烧饼

　　在保定何家烧饼尤为有名，色泽金黄，表皮酥脆，内里柔软，香味浓郁。

　　芝麻烧饼、红糖烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、张嘴烧饼……何家烧饼香气扑鼻、松软可口，历百年而不衰。

　　何家烧饼的制作工序，道道恰到好处。当烧饼一出锅，香气就弥漫在空气中，悠悠地飘上街道，引来的是一个又一个顾客。

　　✔满族何记糖葫芦

　　“保定府名吃满族何记糖葫芦，卖葫芦喽，冰糖的。”这响亮的吆喝声刻在了许多老保定人童年的记忆里。

　　满族何记糖葫芦，起源于清康熙年间，清末时曾经作为贡品，以“珍珠”“翡翠”“三结义”“五虎将”命名进献宫中，得到慈禧的喜爱。

　　其制作技艺曾上过央视展播。其糖葫芦干净漂亮、晶莹剔透、入口酥脆、不粘牙、掉在地上不粘沙、咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜让人胃口大开。

　　✔保定稻香村

　　民国6年（1917）品牌创始人曹洪波在保定创立稻香村店铺，店铺位于市中心繁华地段，以前店后厂的模式，自产自销，至今已有百年历史。

　　因咸甜兼备，品种繁多，入口清爽，又加不落俗套，注重创新，原料上乘，讲究质量，稻香村在保定声名远扬。

　　百年来，保定稻香村顺应时代和市场，在创新和技术改革上，孜孜不倦地前行，在群雄逐鹿的商场中扛起北派糕点之乡的大旗，弘扬光大中国的糕点文化。

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